recettes

L’écriture manuscrite de ce carnet rappelle les cahiers de recettes d’antan et lui confère un charme indéniable. Les recettes sont réalisées à partir des espèces sauvages les plus faciles à trouver pour les non initiés (comme moi !). Un herbier gourmand au début de ce joli livret permet d’identifier les végétaux les plus courants et les plus aisés à trouver. C’est ainsi que j’ai découvert que les fleurs de notre Robinier pseudomonas « Twisty Baby » était comestible (cuite de préférence). On a tant de chose à... [Lire la suite]

Un p’tit coup de fatigue ? Une potion magique naturelle pour trois fois rien et hop, une boisson au kéfir de fruits et ça repart ! Enfin... à voir ! J’avais vaguement entendu parler des grains de kéfir. J'ai récemment voulu en acheter pour faire LA boisson. « Je n’ai pas les grains, c’est interdit à la vente. Par contre, j’ai les ferments lyophilisés pour faire une boisson dite kéfir de fruits. Vous n’aurez pas les grains mais bon en attendant que vous en trouviez » me dit la vendeuse de la BIOCOOP du coin.... [Lire la suite]

Sans transition, nous sommes passés d’une fin de période estivale à l’hiver. Où est passé l’automne ?  Aujourd'hui, il devrait pleuvoir... On espère ! La noix, c'est de saison ! Ce petit oléagineux s’accommode aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Pour aujourd’hui, ce sera une recette sucrée, sans produits animaux. Ce gâteau au noix est moelleux à souhait ! 90 g de farine 40 g de farine de pois chiche 70 g de poudre de noix 60 g de noix hâchées grossièrement 60 g de sucre roux 6 g de poudre à... [Lire la suite]

Recevoir près de 60 personnes dans son jardin ça demande une certaine organisation mais faire une déco et un repas pour 57 personnes en limitant les déchets qui vont finir dans la poubelle noire est un vrai challenge. Nous avons privilégié une décoration nature Home Made avec des plantes, des fleurs fraîches/séchées et des contenants durables que nous avions déjà : beaucoup de choses que nous avons réutilisées. Les tables étant en bois, nous n'avons pas mis de nappes. Couverts, assiettes, verres , carafes… n’étaient pas jetables.... [Lire la suite]

La betterave, c’est de saison ! La betterave dans un gâteau, c'est bon ! Cette recette est extraite du livre «Des légumes en dessert » que m’a offert le Père Noël. Ingrédients : 200 g de betterave cuite 1 orange (60 ml de jus) 2 œufs 80 g de sucre de canne intégral 80 g de purée d’amandes (j'ai utilisé de la purée d'amandes complète) 100 g de farine de blé bise 1 sachet de poudre à lever 1 c. à café d’huile de coco (n’en n’ayant pas sous la main, je l’ai remplacé par de l’huile de tournesol)   ... [Lire la suite]

Le Père Noël adore mon gâteau au chocolat fait avec… des courgettes ! Alors, il m’a encouragé à poursuivre l’introduction de légumes dans les desserts en m’offrant ce livre de recettes très sympa et de surcroît, dédicacé.  Je vais testé la recette du Key lime pie. Un gâteau de couleur verte, ce n'est pas banal! Je vous en en dirai des nouvelles.   A bientôt !

Les radis, c'est de saison! Pour faire cette tartinade ultra simple, il vous faut les ingrédients suivants :  1 botte de radis rouge ou rose, 1 échalote, de la ciboulette, de la faisselle de chèvre (de la ferme du coin), des graines de courges. Découper les radis en petits morceaux. Emincer l’échalote et la ciboulette. Mettre la faisselle de chèvre dans un bol. Ajouter y les radis, l’échalote et la ciboulette, les graines de courge, le sel et le poivre du moulin. Mélanger. Servir frais sur des tranches de pain nordique. ... [Lire la suite]

Mousse de betterave sur panna cotta au Roquefort. Voici une recette très originale que  nous servons soit à l’apéritif, soit au fromage. C’est délicieux ! Ingrédients (pour 8 petites verrines) : 100g de Roquefort, 20 cl de crème liquide, 1 feuille de gélatine, 1 betterave, 4 noix, vinaigre balsamique, sel, poivre Réaliser la panna cotta au Roquefort :             - Faire ramollir une feuille de gélatine dans l’eau froide ... [Lire la suite]

Voici une déclinaison de la recette proposée hier (ici) : Gratin de Poireaux – Noix de Saint-Jacques/Chorizo Ingrédients : poireaux, crème fraîche, tranches de chorizo, Noix de Saint-Jacques, parmesan, sel, poivre Réaliser une fondue de poireaux. Découper les tranches de chorizo en lamelle et les faire revenir à la poêle. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire les Noix de Saint-Jacques, une minute de chaque côté. Répartissez, dans des petits plats individuels, la fondue de poireaux sur laquelle vous placez... [Lire la suite]

Que faire avec une botte de poireaux ? Un gratin… entre terre et mer ! Gratin de Poireaux - Crevettes au curcurma  Ingrédients : poireaux, crème fraîche, curcuma, crevettes, parmesan, sel, poivre Réaliser une fondue de poireaux. Faire revenir les crevettes préalablement décortiquées à la poêle. Incorporer la crème fraîche et le curcuma. Mélanger. Réserver les crevettes. Ajouter la fondue de poireaux à la crème au curcuma et mélanger. Répartissez, dans des petits plats individuels, la fondue de poireaux, les... [Lire la suite]