05 mai 2016

La pomme et la Touraine, toute une histoire !

Brin d’histoire : il y a quelques temps, lors d’une énième balade au Château de Candé (à Monts en Indre-et-Loire = vaut vraiment le détour !), une exposition sur la gastronomie en Touraine ponctuait le potager du domaine. Parmi les produits, la pomme était représentée. Les commentaires mentionnés sous les photographies étaient issus de l’ouvrage : L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Région Centre aux éditions Albin Michel, mars 2012. Voici ce qu’on pouvait lire : De nos jours, la production... [Lire la suite]
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28 février 2016

La grenadille

Il y a maintenant 7 ans que nous avons goûté ce fruit au Pérou. Belle découverte ! Par chance, il est commercialisé dans certaines enseignes françaises. Alors, de temps en temps, nous nous offrons un bref instant d’évasion… La grenadille est issue de la passiflore. C’est une variété de fruit de la passion. Pour la consommer, il faut couper le fruit en deux ou au tiers de sa hauteur. La peau du fruit forme une épaisse coque renfermant la chair gélatineuse (pas très engageant de prime abord) qui entoure les pépins. La pulpe et... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Pêche de vigne - COMPOTE

Lorsque nous sommes arrivés dans la maison, nous avons taillé la très épaisse haie de thuyas. C'est alors que nous avons découvert un pêcher de vigne. Celui-ci n’était pas en grande forme puisqu’il était étouffé. Depuis, il a retrouvé un second souffle.   Avec ces fruits, Mr a fait une compote : Eplucher les 10 pêches de vigne et les couper Ajouter 20g de sucre, 1 cuillère à café de crème de pêche, de la vanille Faire cuire environ 15 minutes Mixer C’est prêt ! Ajouter quelques toutes petites feuilles... [Lire la suite]
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04 juin 2015

Ramener sa fraise…

Les fraises, c'est de saison ! Voici trois variations sucrées « maison » : 1- Salade de Fraises à la Menthe Infuser les feuilles de menthe dans de l’eau bouillante Découper les fraises Répartisser dans les contenants Sucrer l’infusion à la menthe, ajouter quelques gouttes de citron et verser sur les fraises Réserver au frais Variante possible : remplacer les feuilles de menthe par des feuilles de basilic. 2- Tarte aux fraises revisitée Emietter les palets bretons (qu'on peut faire soi-même si on... [Lire la suite]
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