13 mai 2017

Tartinade de P’tits radis à la faisselle de chèvre et graines de courge

Les radis, c'est de saison! Pour faire cette tartinade ultra simple, il vous faut les ingrédients suivants :  1 botte de radis rouge ou rose, 1 échalote, de la ciboulette, de la faisselle de chèvre (de la ferme du coin), des graines de courges. Découper les radis en petits morceaux. Emincer l’échalote et la ciboulette. Mettre la faisselle de chèvre dans un bol. Ajouter y les radis, l’échalote et la ciboulette, les graines de courge, le sel et le poivre du moulin. Mélanger. Servir frais sur des tranches de pain nordique. ... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 16:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

20 septembre 2016

Graines voyageuses : Margoze de laine

Nous avons découvert ce petit légume exotique de couleur verte sur l’Ile de la Réunion, il y a maintenant quelques années. La margoze de laine à la peau lisse et sa chair est douce, contrairement à la margoze côtelée (Momordica charantia), qui a la peau rugueuse et un goût plutôt amer.   La margoze de laine pousse sur une plante grimpante. Tous les ans, nous mettons quelques graines en terre et ça grimpe, ça grimpe… Chaque petite fleur donne un fruit. Elles poussent sans difficultés en Touraine dès l’instant qu’elle est... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 10:52 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :
22 mai 2016

Les gourmands disent… MIAM LA BETTERAVE

Mousse de betterave sur panna cotta au Roquefort. Voici une recette très originale que  nous servons soit à l’apéritif, soit au fromage. C’est délicieux ! Ingrédients (pour 8 petites verrines) : 100g de Roquefort, 20 cl de crème liquide, 1 feuille de gélatine, 1 betterave, 4 noix, vinaigre balsamique, sel, poivre Réaliser la panna cotta au Roquefort :             - Faire ramollir une feuille de gélatine dans l’eau froide ... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 15:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
05 mai 2016

La pomme et la Touraine, toute une histoire !

Brin d’histoire : il y a quelques temps, lors d’une énième balade au Château de Candé (à Monts en Indre-et-Loire = vaut vraiment le détour !), une exposition sur la gastronomie en Touraine ponctuait le potager du domaine. Parmi les produits, la pomme était représentée. Les commentaires mentionnés sous les photographies étaient issus de l’ouvrage : L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Région Centre aux éditions Albin Michel, mars 2012. Voici ce qu’on pouvait lire : De nos jours, la production... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 17:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
28 février 2016

La grenadille

Il y a maintenant 7 ans que nous avons goûté ce fruit au Pérou. Belle découverte ! Par chance, il est commercialisé dans certaines enseignes françaises. Alors, de temps en temps, nous nous offrons un bref instant d’évasion… La grenadille est issue de la passiflore. C’est une variété de fruit de la passion. Pour la consommer, il faut couper le fruit en deux ou au tiers de sa hauteur. La peau du fruit forme une épaisse coque renfermant la chair gélatineuse (pas très engageant de prime abord) qui entoure les pépins. La pulpe et... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 18:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
23 février 2016

Le poireau, ça m’ botte ! (2)

Voici une déclinaison de la recette proposée hier (ici) : Gratin de Poireaux – Noix de Saint-Jacques/Chorizo Ingrédients : poireaux, crème fraîche, tranches de chorizo, Noix de Saint-Jacques, parmesan, sel, poivre Réaliser une fondue de poireaux. Découper les tranches de chorizo en lamelle et les faire revenir à la poêle. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire les Noix de Saint-Jacques, une minute de chaque côté. Répartissez, dans des petits plats individuels, la fondue de poireaux sur laquelle vous placez... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 12:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

22 février 2016

Le poireau, ça m’ botte ! (1)

Que faire avec une botte de poireaux ? Un gratin… entre terre et mer ! Gratin de Poireaux - Crevettes au curcurma  Ingrédients : poireaux, crème fraîche, curcuma, crevettes, parmesan, sel, poivre Réaliser une fondue de poireaux. Faire revenir les crevettes préalablement décortiquées à la poêle. Incorporer la crème fraîche et le curcuma. Mélanger. Réserver les crevettes. Ajouter la fondue de poireaux à la crème au curcuma et mélanger. Répartissez, dans des petits plats individuels, la fondue de poireaux, les... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 12:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
21 septembre 2015

Clafoutis…salé !

Cette année, nous avons beaucoup de tomates ! Les tomates cerises sont également au rendez-vous ! Voici une recette rapide et facile : un clafoutis salé avec des tomates cerises, du chorizo et du chèvre en bûche. Couper les tomates cerises en deux, le chorizo et le chèvre en petits morceaux Mélanger et déposer dans un moule à cake Préparer l’appareil à clafoutis :    20 cl de crème liquide     15 cl de lait      3 œufs ... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 17:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
12 septembre 2015

La Cornue des Andes... un délice !

Nous mangeons des tomates... tous les jours ou presque. En effet, la récolte est au-delà de nos espérances ! La Cornue des Andes est une variété que Mr Bon’heures au Jardin cultive pour la première fois cette année. Nous ne sommes pas déçus. Cette variété de tomate est un régal ! Crue ou cuite, elle est délicieuse. La chair est ferme, peu juteuse et quasiment sans pépins.       Voici deux recettes rapides : l'une permet de consommer la Cornue des Andes crue, l'autre cuite.   Pour... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 12:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
09 septembre 2015

Pêche de vigne - COMPOTE

Lorsque nous sommes arrivés dans la maison, nous avons taillé la très épaisse haie de thuyas. C'est alors que nous avons découvert un pêcher de vigne. Celui-ci n’était pas en grande forme puisqu’il était étouffé. Depuis, il a retrouvé un second souffle.   Avec ces fruits, Mr a fait une compote : Eplucher les 10 pêches de vigne et les couper Ajouter 20g de sucre, 1 cuillère à café de crème de pêche, de la vanille Faire cuire environ 15 minutes Mixer C’est prêt ! Ajouter quelques toutes petites feuilles... [Lire la suite]
Posté par Ni_Nou à 14:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,