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Bon'heures au jardin . . .
5 mai 2016

La pomme et la Touraine, toute une histoire !

Brin d’histoire : il y a quelques temps, lors d’une énième balade au Château de Candé (à Monts en Indre-et-Loire = vaut vraiment le détour !), une exposition sur la gastronomie en Touraine ponctuait le potager du domaine. Parmi les produits, la pomme était représentée. Les commentaires mentionnés sous les photographies étaient issus de l’ouvrage : L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Région Centre aux éditions Albin Michel, mars 2012.

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Voici ce qu’on pouvait lire :

De nos jours, la production fruitière à grande échelle est centrée autour de variétés commerciales courantes qui commandent très largement le marché, comme la Granny Smith, dominante en Indre-et-Loire. Ceci étant dit, plus d’une quarantaine de variétés anciennes ou locales, caractéristiques de la région Centre, peuvent encore être recensées. La plupart, spécifiques à un département ou à quelques communes, sont cultivées de façon limitée. Elles ne sont pas commercialisées de manière régulière mais suscitent un intérêt chez les consommateurs et quelques producteurs.

En 1858, Chevalier et Charlot, auteurs d’Etudes sur la Touraine, qualifiaient la contrée de « région à pommes ». Parmi les variétés encore cultivées se trouve la « belle de Tours », plutôt rouge, au goût acidulé et de bonne conservation. La « pépin de Bourgeuil », pomme jaune de taille moyenne mais à chair succulente, légèrement acidulé, est un autre exemple de variété traditionnelle, citée lors du premier congrès commercial de la pomme de table, à Bourges en juin 1926. La production totale de l’Indre-et-Loire était alors estimée à 4000 tonnes et constituait une source de profits non négligeable pour le département.  Ces pommes anciennes sont aujourd’hui produites de façon tout à fait confidentielle, en général chez des particuliers. Plusieurs associations ou conservatoires s’attachent néanmoins à sauvegarder et à propager ces variétés dans les vergers.

Voilà pour la p’tite histoire !

A bientôt !

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Commentaires
M
Il parait que notre terrain était couvert de pommiers à une époque.Ca ne m'étonne pas avec cette terre caillouteuse et calcaire .Pas grand chose d'autre ne devait pousser. Bises
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  • ... pour laisser s'envoler son imagination et créer un nid de verdure. Ce blog a pour vocation de suivre l'évolution de l'aménagement de notre jardin et de faire partager ce qu'on aime autour de celui-ci (déco, DIY, potager, balades ici ou ailleurs...)
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